L'histoire :
Christopher Coutanceau : A peine savait-il marcher que Christopher Coutanceau allait pêcher à pied, du bord ou en mer, avec son frère Richard et son grand-père André. Cette passion est aujourd’hui au cœur même de sa cuisine qui met les produits de la mer en majesté dans son restaurant étoilé où officiait autrefois son père. Autre pilier de la gastronomie du chef rochelais : sa grand-mère Guiguitte qui, en un simple tour de main, pouvait magnifier les produits du terroir charentais.
Mory Sacko : Etoile montante de la gastronomie révélée par Top chef en 2020, Mory Sacko grandit avec la cuisine africaine traditionnelle de sa mère. La cuisine française, il ne la découvre qu’en apprentissage. Il l’associe aujourd’hui à ses racines familiales et autres influences japonaises sur carte de son restaurant Mosuke. En 2021, après quelques semaines d’ouverture seulement, il décroche sa première étoile Michelin à 28 ans.
Ce qu'on en pense sur la planète BD :
Si la cuisine française est reconnue à travers le monde c’est grâce à ses ambassadeurs que sont ses grands chefs. Cet album retrace le parcours de 10 grands noms : 5 femmes (Manon Fleury, Nina Métayer, Céline Pham, Anne-Sophie Pic, Kelly Rangama) et 5 hommes (Christopher Coutanceau, Pierre Hermé, Thierry Marx, Mory Sacko, Simone Zanoni). Souvent marqués par des souvenirs d’enfance, ces grands chefs se racontent, se livrent sur leur parcours de vie, les personnes qui les ont initiés à la cuisine, leurs inspirations, leurs liens au terroir. Ils relatent également leurs premiers pas dans le monde exigeant de la restauration où le travail est une clef essentielle de la réussite. Sur un format identique de 8 pages, la parole est donc laissée aux cuisiniers qui évoquent leur trajectoire pas forcément prédéterminée. Chaque chapitre s’achève sur une recette gourmande comme le chao goi ga de Céline Pham ou encore le paleron de bœuf de Thierry Marx. C’est un livre inspirant pour les jeunes qui ambitionnent de travailler dans le monde de la gastronomie : on ne parle que de souvenirs heureux, de plaisir, de travail et de belles réussites.
