L'histoire :
Lucien et Charlotte, de l’agence Bakanale, agence de communication spécialisée dans le vin, arrivent en vélo chez leur ancien collègue Jean, désormais retraité, en pleine soirée d’hiver neigeuse. Ils sont curieux de connaître la grande nouvelle qu’il doit leur annoncer. Ils s’attendent à fêter ça avec une sacrée bonne bouteille de vin haute de gamme. Toujours jovial en enthousiaste, Jean les accueille et les emmène directement dans sa cave, pressé de leur faire découvrir son nouveau hobby de retraité. Tandis qu’ils descendent l’escalier, Lucien trouve qu’il règne une drôle d’odeur de fermentation. Et pour cause, la salle dans laquelle ils débarquent est un atelier de brasseur ! Jean s’est passionné pour la bière et il s’est mis à fabriquer sa propre bière. Lucien et Charlotte sont stupéfaits. Comment lui, un esthète du vin, a-t-il pu trahir autant le raisin pour de l’orge et du houblon ? Différentes cuves bruissent d’une production de breuvage en cours. Jean leur explique le complexe processus de fermentation, à base de sucres et de levures. Car ce n’est pas le houblon, une épice, qui procure le sucre : c’est l’étape clé du brassage, lors duquel on transforme l’amidon du malt en sucres fermentescibles…
Ce qu'on en pense sur la planète BD :
Toutes les questions que vous vous posez sur la bière – et même celles que vous ne vous posiez pas – sont abordées dans ce petit bouquin de pure vulgarisation sur le sujet, prolongement du précédent album des auteurs sur le vin, Œnologix. Pour prétexte narratif, on suit ici une équipe marketing qui réunit un maximum de documentation et d’expérience en vue de couvrir le sujet. Nos héros de la bière voyagent ainsi beaucoup, et parfois à d’autres époques que la nôtre. Ils visitent des brasseries, posent des questions, goutent toutes sortes de bières… Entre chaque chapitre, une double page iconographique résume et complète les notions de manière précise. Dans la joie, la bonne humeur et la mousse, ils font ainsi un tour relativement exhaustif de ce breuvage divin. C’est quoi une stout ? Une bitter ? Une pils ? Une gueuse ? Que signifie « IPA » ? Et NEIPA ? Pourquoi appelle-t-on les bières « blanches » alors qu’elles sont blondes ? Qu’est-ce qu’une bière « de garde » ? Comment sert-on une bière pour qu’il y ait juste ce qu’il faut de mousse ? Que faut-il comme ingrédients dans la bière ? Comment est née la bière, d’ailleurs ? Quels sont ses principes chimiques ? Quels critères impératifs portent les bières « trappistes » ? Ça existe vraiment la quadruple fermentation ? Comment fonctionne l’IBU qui détermine l’amertume ? Qu’est-ce que le mouvement des « craft » beer ? Et l’Oktoberfest, on y va ? Comment se cultive et se récolte le houblon ? Cet album très complet, et qui donne super soif, se termine par des tableaux analytiques, des cartographies, un lexique. On pinaillera juste sur le titre : l’étude de la bière n’est pas la « biérologie », mais la zythologie.
