L'histoire :
Madame de Pompadour en a ras-le-bol de cette légende qui voudrait que les coupes de champagne tiennent leur forme de celle de ses seins. Elle partage son agacement de se voir servir des plats pseudo aphrodisiaques, ainsi que ses remarques sur les obsessions sexuelles des hommes avec sa femme de chambre. Le règne de Louis XVI est également celui de la découverte des qualités de la pomme de terre. D'abord méprisée, car elle poussait sous terre, dénigrée parce qu'on ne pouvait pas en faire du pain, elle trouve sa place grâce aux efforts de Parmentier qui a compris comment elle pouvait devenir un atout dans les périodes de mauvaises récoltes. Le riz lui aussi sera progressivement admis sur les tables populaires, à une époque ou l'arrivée de recettes nouvelles va aider les français à résister aux disettes fréquentes. La soupe de ris, les pommes de terre Maître d'Hôtel sont inventés quelques années avant la révolution. Tandis que les habitudes changeantes de la cour et le goût du roi pour des repas aux convives moins nombreux vont pousser les cuisiniers à proposer leurs services dans de nouveaux établissements ouverts au public, portant le nom de restaurants.
Ce qu'on en pense sur la planète BD :
Dans la vague des albums de BD à vocation historico-pédagogique, les Cuisines de l'histoire s'en sortent plutôt bien avec un nouveau volume plein de découvertes mises en scène de manière fort intelligente. Si les festins de la fin du XVIIIème siècle restent totalement incroyables par la quantité des plats qui s'enchaînent, les recettes que l'on découvre ici se rapprochent des standards de la cuisine traditionnelle d'aujourdhui et nous parlent de plus en plus. Les tranches de vie qui se succèdent marquent toutes une évolution dans la pratique de la société de l'époque, et l'on découvre avec étonnement comment les restaurants sont nés dans les rues de Paris. Ce travail est bien séquencé par la scénariste Rutile, qui s'appuie sur de jolies cases de Maud Begon. La dessinatrice réalise de très belles images fixes de bâtiments d'époque sous des lumières contrastées, des moments de contemplation bienvenus au beau milieu d'un mini livre pédagogique. Les deux auteures réussissent le difficile exercice d'utiliser les codes narratifs de la bande dessinée pour faire partager leur petite leçon d'Histoire, avec un album qui, au final, se justifie aussi bien dans le fond que dans la forme. C'est rarement le cas dans ces séries à thème, et c'est forcément le résultat d'un travail de construction réfléchi.
